連續四年獲得米其林一星的大腕，搬到大直。新店位置更寬敞

 

 

粽子之前隱約知道大腕是米其林一星名店

但還真不知有所謂的台北四大燒肉

大腕、MOE燃、老乾杯、胡同並列為台北四大燒肉

(不知為啥一直想到四大金釵，哈哈)

在此之前一間也沒吃過

朋友也很訝異我都還沒吃過

 

大腕訂位只能採電話或私訊訂位

還沒訂之前就聽說很難訂

12/31心想一定很難訂，所以選擇訂12/30

很幸運還能訂到晚上7點不錯的時段！

 

粽子剛好是大腕剛搬到大直不到一個月來吃

整間店非常的新

位在劍南路站，走路5分鐘內會到

位在5樓，而同棟一樓就是春水堂

 

在外面候位區景色不錯

能夠看到美麗華的摩天輪

 

 

沒去過原本在東區的舊店無法比較

現在的大腕位置數量算中等

空間也很寬敞，而置物區則是在用餐位上方

有一點像飛機放隨行李的感覺

 

現在大腕主要以套餐型式提供

每人低消$3000

兩人精典套餐是一人2980~3170

主要看當天有些可能會換肉品

套餐無附水或飲品，因此需要另外加點

 

精選炭長炭，這種炭火燒肉還是最對味

為桌邊服務，從烤肉到擺盤都會全程服務

不得不說大腕服務真的非常到位

不時會閒聊但不會讓人覺得突兀，也帶著一種親切

感覺出員工似乎都非常有熱忱，一種開心的氣氛

 

在等餐的過程中剛好看到在斷筋

這樣在牛肉吃的過程中就不會因為筋

而口感變差

 

在拍這個餐具時有個小插曲

原本筷子是歪的，店員看到我在拍

立刻笑笑說「這筷子歪了不好看，我來擺正」

果然是一星會注意各種細節

 

 

附贈的小菜分別是大根、泡菜和小黃瓜

其中大根和泡菜很好吃

當吃肉覺得有些膩時，配來解膩非常好

而小黃瓜口味上個人就覺得還好，哈哈

 

大根醃得透澈，酸甜適中且吃來無生味

泡菜帶點微辣，口感爽脆，味道偏韓式但不過酸

 

 

這道沙拉看起來份量滿驚人

而且帶著芝麻香氣，聞來舒服

菜絲還帶著清脆度

整體吃來很清爽的前菜

 

在等烤肉時可以先吃吃前菜解饞

 

連沙拉都會幫忙分裝好

而且都會好好的擺盤

 

 

在大腕儘量是品嚐肉的原味

因此不會附常見佐料

倒是給了一人一片檸檬片

 

請賓客擠出檸檬汁

作為之後特定肉品可以沾著吃提味

 

 

色澤鮮美的牛舌

讓人期待燒烤後的風味

 

由店員進行燒烤

而新店裝潢的燒烤是在用餐桌前

有點像鐵板燒的設計

不會緊臨賓客，算是改良舊店的設計

 

店員說明牛舌可以沾著檸檬汁一起吃

這道牛舌作為第一道開場非常好

不會過於油膩，肉汁水份保留很好

再搭配不辛辣的蔥絲，很爽口

全部下來就屬這道也讓粽子印象最深刻

 

 

紋路很漂亮，粉色的松板豬

一看就知道保存的很好

 

松板豬烤得帶點微酥感

火候控制的很好

有時若想要酥一點可能就會焦掉

 

這邊沒有附水或茶，因此都會點上一杯

如果很習慣有水的人，建議可以自備

粽子點了調酒，Grass則是選擇雪碧

吃到後面還是很想喝個水

所以我們又加點了一瓶汽泡水 $320

 

這邊的調酒很有特色

粽子點了【戰國】

是焙茶、柚子酒、杏桃調味出

 

杯緣口是海苔粉，非常特別

menu寫到「海苔是日本最具代表性之的食材」

店員說喝時從海苔粉這邊一起喝下

一開始帶些海苔的鹹味，接著就是調酒的氣息

還算滿特別

茶基調稍重些，反而沒有柚子酒味有點可惜

不過還算順口好喝，和燒肉頗搭

 

 

和牛是大腕一大亮點

和牛特色就是油花分佈均勻而且漂亮

 

由於和牛油脂本身就較多

因此烤來很容易產生大火

也才能看到讓人食指大動的《火烤》風貌

 

看到和牛的「曬痕」就可以知道

非常精心的烤過

 

店員都會幫忙切片切好

有觀察到有一位負責切片的店員

會仔細看大家烤的熟度

品質把關非常落實到位

 

 

橫隔膜切片大小適中

有基本的調味

 

橫隔膜也料理過

口味上會較為重一些

很適合和檸檬汁沾著吃

 

 

在多道肉品下來後

換上一道杏鮑菇解一下膩

也調整一下

杏鮑菇烤來很juicy

 

 

非常大又扎實的干貝

總覺得吃下就會很有飽足感

 

烤過後的干貝沒有縮水太多

烤得有熟不會生的感覺

也滿juicy，而且很新鮮

本身的調味提帶出干貝的美味

 

 

shabu的牛肉片

很大片且紋路漂亮

這道應該算是大腕特色料理

肉片燒烤後沾上蛋黃液

緊接著覆蓋在壽司飯上

 

 

店員強調一~二口內吃完最美味

而粽子分了兩口吃掉！

肉沾蛋液很像壽喜燒的模式

搭配壽司飯搖身一變為牛肉握壽司

生蛋液吃下沒有腥味，非常美味

 

 

最後是雞肉

粽子沒有太多印象，哈哈

 

 

看網路分享不少人點這道

這是另外加點不含在套餐裡

幻切牛舌是依重量計價

價位是時價

 

整個套餐吃下來粽子約6~7分鐘

因此店員建議加點小份即可

也很貼心讓粽子可以拍此照片

雖然店員會一直開完笑說「手很酸的」

 

這是屬於較為厚度的牛舌

口感味道都不錯

但相較之下還是比較喜歡套餐的「鹽蔥牛舌」