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每到年終歲末之祭時會有不少聚餐,這次吃的【紅堂新川菜】是同事推薦好吃的合菜館

菜色多變且又有獨特風格,讓人真的會忍不住又再加一碗白飯下肚,實在是太下飯了!

 

◎紅堂新川菜食記心得分享
 地址:台北市中山區復興北路292號
 時間:11:30-14:30;17:30-22:00
 電話:(02)2515-9191

 FB:https://www.facebook.com/HOTownCuisine/

 官網:http://mike8.myweb.hinet.net/

 服務費:有,10%
 停車場:無
 用餐時間:無
 刷卡/付現:皆有

 

 

紅堂新川菜復興店位在捷運中山國中站走路約5分鐘,大紅色的招牌非常顯眼

「新川菜」顧名思義就是將川菜延伸新的作法,而紅堂則是將川菜融了台菜口味做出變化

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店內環境採中式風格,雖然以合菜館來說座位數量不多,不過卻也不擁擠

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很喜歡這個燈飾,非常具有中國風味又不會過於傳統

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因當天來用餐時其實是客滿的,不好意思直接拍整間店

所以都是趁沒人時拍局部照

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上桌時會提供熱茶,也可以單點飲料

菜單部份因為官網有提供,這邊就沒有另外再拍。官網菜單點我

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粽子和同事這次點的是「午餐限定 精選合菜」中的1680,再加點2道菜

 

◆招待-涼拌白菜心

這道店家說是招待的前菜,滋味帶點酸很下飯

而白菜處理得很好,口感爽脆卻不會有生味

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◆黑嚕嚕

這是店家的招牌菜,用肉末拌上皮蛋,意外的很搭

因為肉末有炒過的肉香,因此也蓋掉了皮蛋特殊味道,可是仍有皮蛋的滋味,意外合拍

光是這道菜讓人扒完一碗飯都是沒問題!

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◆糖醋魚片

這道要推的是粉沒有裹很厚,淋上了糖醋醬吃起來依然酥脆

而糖醋醬特色就是帶有甜味,紅堂的糖醋醬濃郁搭配炸魚片不會很膩

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◆水煮牛肉

水煮牛肉可以說是川菜館必備的菜色之一,先將乾料爆香再加上麻辣鍋煮爛牛肉

起鍋後灑上厚厚的辣粉、花椒等,光是視覺就讓人覺得辣意十足

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原本會以為這道很辣,吃了後還是粽子可以接受的範圍,所以能吃一點辣的人可以嚐試喔!

而這裡水煮牛肉雖然視覺上很重口味,但吃了反而還好,不過吃多了還是會辣啦 😆 

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◆老皮嫩肉

超級愛老皮嫩肉的粽子,這道一定要好好的嚐試呀!

這外表看起來香酥,可裡面的口感超級滑嫩,紅堂使用的應該是類似雞蛋豆腐

吃了一口~很好吃!應該有在粽子心中的前三名!來這邊吃如果是單點的話,必點呀!!

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◆時令青菜

是薑片炒青江菜,還算OK的一道菜

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◆紅堂排骨

這道有點像橙汁排骨的作法,但把橙汁改成醬油的方式料理

因此甜度降低鹹度較多些,不過因為前面已有「糖醋魚片」,因此這樣的搭配不會重覆菜色的感覺

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排骨肉量算中等,而肉質口感不會很老滿好吃的,也是很下飯的一道菜

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◆九香茄子

這道乍看之下還好,但一吃大有文章,因為很辣!比水煮牛肉還辣呀~~~

這茄子雖煮得軟嫩好吃,可是對粽子來說真的太辣了,因此無法多吃

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◆湯品

這次湯是蘿蔔排骨湯,蘿蔔給的很豪氣都滿大塊的,不像一些店給的都小小塊

只是說不知為何這湯加了很多胡椒粉,比較可惜地方呀

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◆加點-受盡煎熬

最近大家做案子都滿累的,看到這菜名「受盡煎熬」都紛紛說這是我們的心聲嗎 🤣

看了官網的介紹說寫到這是用成都川菜「回鍋肉」概念,先將五花肉先煮熟後炸

之後再以蔥段快炒,經歷了又煮、又炸、又炒的過程,真的是「受盡煎熬」

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一吃了這個五花肉就可吃出有先炸過,那酥脆感並沒有因為炒過而不見

而五花肉的肥瘦分佈均勻,因此吃起來完全不會覺得瘦肉過多而乾柴或是肥肉過多的油膩感

口味也是一貫紅堂菜色沒因為是川菜就重口味,很適合臺灣的口味,滿推薦這道

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◆加點-銀絲卷

這銀絲卷在訂位時,店家建議我們可以先加點,所以就先加點

炸銀絲卷是滿多川菜或北方菜館都會有的餐色,炸得酥酥的銀絲卷單吃就好吃

如果喜歡更加甜的,那就再沾上煉乳會更喜歡

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◆甜湯

最後店家有提供甜湯,是紅豆湯。一樣給的餡料不小氣,但是覺得湯有點偏甜

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紅堂菜色真的都在水準之上,走得是精緻合菜的路線,道道都讓大家喜歡,也超快的掃盤 🤗

出菜也滿快的不會等很久,如果有聚餐或尾牙等聚會,這間店粽子會推薦  ​​​​​~

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