01.jpg

忘了從何時粽子就開始喜歡上生魚片的料理,而且每隔一段時間一定要吃個一次才能解解饞

這次超幸運能體驗【鮨一  Sushi Ichi】一整個要飛上天,每一道不但新鮮又好吃!

 

  鮨一日式料理心得分享
 地址:台北市中山區民權東路三段60巷4號
 時間:11:30-14:00、17:30-21:00
 FB:https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/
 電話:(02)2502-5488
 消費:晚餐$2000/人
 用餐時間:不限時

店家位置在巷子裡,整體看起來滿低調的,若不是這次的體驗還真不知有這麼一間美味的日式餐廳

位置在中山國中捷運站後面,走路約5分鐘就到,或是搭公車到「民權龍江路口」下車也可以喔!

02.jpg

 

店內座位數沒有很多,因此想來吃的人記定要先訂喔!如果可以的話一定要選吧檯位!

這樣才能欣賞師傅那職人的工藝

03.jpg

 

04.jpg

 

這是店家自種的薄荷葉,因此料理中的薄荷葉就是出自這裡喔!

05.jpg

 

06.jpg

 

這邊用餐方式晚餐是一人$2,000,為無菜單料理,由師傅親自搭配菜色,雖然黑板上有寫有哪些海鮮

但時有搭配季節或漁獲的關係而有略所不同,另外也有提供午間套餐

07.jpg

 

吧檯上就看得到這些新鮮的食材,不過粽子對魚不熟,光看這些其實看不出

08.jpg

 

一上位後,店家就會擺上這黑色的盤子,並附上【紫蘇醃蘿蔔】、【嫩薑】、【哇沙米】【麥茶】

而這黑色的盤子就是接下來師傅會直接將握壽司放上

一開始吃醃蘿蔔時覺得和一般日式不太一樣,沒有很重的醋味,反而多了一種說不出的香味

吃到後面某道料理時才知原來是紫蘇呀!頭一次吃到這種的製作法式,口感一樣脆甜

但少了白醋的嗆鼻多了紫蘇香味,一定要嚐嚐

09.jpg

 

◆紅酒醋浸無花果

這道應該是類似開胃菜,而上面的綠葉就是前面提到的薄荷葉,直接食用即可

無花果口感本身偏軟,水果香搭紅酒醋很開胃

10.jpg

 

送上前菜後,就可以看到師傅開始在料理我們的餐點了

11.jpg

 

◆台灣黑毛魚

第一道上來就讓粽子很驚艷!因此這魚肉色澤很美也特別,接近透明感

黑毛魚又俗稱為「海裡的黑色黃金」,肉質鮮美受許多饕客喜愛

這道淋上水果醋直接食用不用沾哇沙米,口感滑嫩味道清甜,只能說好好吃!

12.jpg

 

13.jpg

 

品嚐完「海裡的黑色黃金」就看到師傅在用火炙燒,粽子超愛炙燒的呀!

14.jpg

 

◆炙燒日本青甘

青甘在日本又稱為平安魚,是一種吉祥的代表,不知吃了會不會平安呢(?)~

上面是柚子楜椒,別小看這量一點點而已,入口時柚子和楜椒的香氣就充滿於嘴裡

因為有炙燒,因此有多了火烤的香氣,因為是炙燒所以口感上較為扎實

15.jpg

 

這道直接沾醬酒吃即可,醬油為日式醬油,屬清淡爽甜,大

16.jpg

 

◆北海道干貝

份量滿大的,一樣有炙燒的香氣,這道粽子比較沒有心得,因為其他的的海鮮太好吃了!

17.jpg

 

◆青目鯛

青目鯛搭上日本愛知縣的青芽蔥,口感嫩之外因為搭上青芽蔥很甜,而且因為是芽蔥所以沒有嗆味

另外搭上醬蘿蔔泥提升味道,增加口味上的變化

18.jpg

 

19.jpg

 

◆香菇菊揚

吃了幾道冷食後,換吃熱食轉換口味. 這道香菇菊揚,是因為香菇表面切工看起來像菊花

而有〝揚〞是因為有稍為炸過得此名

20.jpg

 

21.jpg

 

細看這香菇內部才發現大有文章,香菇裡面有塞了類似肉捲的餡料

主要是因為有吃到口感像「荸萕」的感覺,而香菇吸滿了醬汁吃起來很juicy

咬下同時有蔬菜和肉的口感,特別的料理方式

22.jpg

 

23.jpg

 

轉換口味後接下來就是粽子大愛的握壽司了,看著師傅的料理滿心期待又有什麼驚喜

這就是吃無菜單料理總是讓人難以抵抭呀!

24.jpg

 

◆日本真鯛,又名迦納魚

首先第一道握壽司是【日本真鯛】,臺灣稱為【迦納魚】,本身肉質細緻

因為新鮮所以雖軟但沒有難咬的情況,搭上處理得宜的醋飯及上頭灑上柚子皮

多了一份水果的香氣!還沒吃過握壽司有配柚子皮的料理,特別又好吃

25.jpg

 

26.jpg

 

◆日本白干

這道白干是選用魚肚肉,因此肉質飽滿,而刀法為斜切的方式口感有一層一層感覺

27.jpg

 

◆麻糬博多燒

中間上了熱食,麻糬裡有包著司起和肉,一口吃下多種味道滿好吃的

28.jpg

 

29.jpg

 

◆台灣野生紅喉

紅喉可以說是高檔海鮮餐廳必備的菜色之一,紅喉的肉質真的不用說超細致又緻

這道有稍為烤過帶上香氣,讓人吃了很滿足

31.jpg

 

32.jpg

 

在等待上菜時,可以看到師傅專心一致的準備,帶著職人的氣息

33.jpg

 

◆軟絲

軟絲粽子滿愛吃的,不過一般都是燙熟後沾蒜蓉醬來吃,而這是第一次是生吃

這道特別的地方是淋上了紫蘇水,也是因為這道粽子才知醃蘿蔔是使用紫蘇水製作

醬油豆香加上紫蘇的花香增加了這道的風味,也讓握壽司系列吃下來增加變化,不會讓人會有膩的感覺

34.jpg

 

35.jpg

 

◆玉米豆腐

這道是將豆腐腐打碎混著玉米泥,再用日式炸豆腐的方式料理

因為玉米本身已有味道和甜味,因此不用像日式豆腐需沾醬食用

36.jpg

 

37.jpg

 

◆磯煮飽魚

磯煮是一種日本海鮮的料理方式,用醬汁和昆布慢火去熬煮,

而不用長時間的料理是為了保有鮑魚的彈性,另外已讓湯汁鎖在鮑魚裡

待冷卻後就是一道好吃的冷盤。而這鮑魚吃來也真的有彈性,也不會像有的料理為了去腥重口味

38.jpg

 

而店家貼心的先切好小塊則是方便食用,從側面看可以發現這鮑魚肉感很厚~!

39.jpg

 

◆北海道根室海膽

高檔食材中怎麼能少了海膽,而這道則是改用海苔壽司呈現

海膽一般粽子是比較沒那愛啦~明知他高檔卻很難喜歡,主因是因為口感較不愛另外還有獨特的味道

而在鮨一這邊吃的~吃下去只覺得....疑?怎麼海膽一下就化開了,味道上吃不出腥味

不過他獨特的感覺粽子還是稍稍不習慣~

40.jpg

 

41.jpg

 

◆日本黑鮪魚

黑鮪魚被視為海鮮的頂級食材,端上這道時粽子確實滿意外的

而這黑鮪魚光看色澤就知很新鮮,飽滿的粉紅色加上黑鮪魚擁有很多的油質特性,表面看起來更油亮

42.jpg

 

這色澤真的讓人食指大動呀,可以吃到這道好感動

43.jpg

 

這黑鮪魚真的有入口即化的感覺,不過當然是有點誇飾啦~~ 不過粽子想要形容的就是真的很細緻的肉

吃了就知道很新鮮呀!

44.jpg

 

◆青花魚

這道青花魚一直讓粽子想到青花瓷,但這刀法和呈現也像是個藝術品呀!是不是很美!

45.jpg

 

從另一角度拍彷彿就像一條魚一樣

46.jpg

 

這道是握壽司的最後一道,混著青蔥的香氣,讓整體味道更鮮

而且這道一吃下去不知為何粽子有種像在喝鮮魚湯的即"味"感,當作收尾真的大讚

47.jpg

 

◆日本青干

握壽司結束後有一道【日本青干】,是用煎烤的料理方式,部份是尾巴和背脊

粽子和Grass都不太會吃這兩個部,但意外這都很好將肉取出來吃,且肉超多的! 

建議淋上檸檬汁會更好吃!

48.jpg

 

49.jpg

 

◆味噌魚湯

餐點結束後會有一碗味噌魚湯,味噌湯很有味道,重點是料也豐富,魚片肉也很大塊!

50.jpg

 

51.jpg

 

52.jpg

 

◆甜點-抹茶提拉米蘇

最後的最後是一道甜點,提拉米蘇上面再灑上抹茶粉,提拉米蘇不像蛋糕,有像接近奶酪的口感

以此作為整個用餐的結尾,美好的ending

53.jpg

 

54.jpg

 

◆心得

用餐過程中店員和師傅都很親切,且都會詢問口味上是否ok

如果不敢吃生的,也都可以幫忙都做成炙燒的料理,原本以為份量還好,結果粽子吃到將近10分飽了!

而價位一人$2000,從食材選用上真的看得出用心,且出菜速度及先後都有安排與設計,非常用心

愛吃生魚片/海鮮料理又想要有驚喜的話,這間可以找個特殊節日來試試喔!

55.jpg

 

●同場加映

§ 【宜蘭】好山好水好美食,來青山品嘗無菜單好佳餚

文章標籤
創作者介紹

下班一顆粽

下班一顆粽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()